La fabada es el plato que mejor representa hoy a la gastronomía del Principado, tal como acordaron por unanimidad todos los integrantes de la Academia de Gastronomía Asturiana.

Tal como se conoce en la actualidad se considera que tiene en torno a un siglo de vida, si bien existe desde más atrás en versiones más contundentes y con más ingredientes, habida cuenta de que todo parece indicar que procede de un pote conocido como asturiano y que apuntaría a tiempos medievales, con diferentes ingredientes.